Citroncheesecake med blåbär

I veckan provade jag något nytt. Nämligen en cheesecake med gelatin samt chokladformar. Den blev supergod! Det är bara formuleringen som skulle kunnat vara ännu bättre. Det är trots allt bara min tredje cheesecake, och dem första två gångerna hade jag inget gelatin i.
 
Recept:
 

Botten:

 

12 digestivekex (halvt paket) (Jag använde istället hälften digestivekex och hälften Brago mördegskex)
75 g rumsvamt smör

 

Fyllning:

 

400 g philadelphiaost
3 dl grädde
1 citron (rivet skal och saft)
2 1/2 dl florsocker
5 gelatinblad eller liknande
1/2 dl vatten

 

Blåbärsgelé:

 

Ungefär 1 dl blåbär
1 dl florsocker
1 dl vatten
2 gelatinblad

 

Mixa digestivekex och smör och tryck i en smord form med löstagbar botten. Baka i ca 10 minuter i 175C. Låt svalna. 

 

Lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten. Krama ur dem och smält dem på svag värme i 0,5 dl vatten och låt svalna. Kör ost, vispad grädde, florsocker, citronskal, citronsaft och gelatin i en mixer (eller med elvisp) till en jämn smet. Häll smeten över kakbottnen, ställ in i kylen och låt stelna minst en timme.

 

Blötlägg de två gelatinbladen till gelén i kallt vatten. Krama ur. Smält florsockret i en kastrull tillsammans med 1 dl vatten. Tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta i sockervattnet på svag värme. Låt blandningen svalna och tillsätt blåbär. Häll blandningen över den stelnade ostkrämen och låt cheesecaken stå svalt i minst två timmar.

 

Extra:

Använd marabou mjölkchoklad eller blockchoklad som du smälter i varmt vattenbad för att sedan trycka ut former på bakpapper/folie/plastpåse eller liknande med hjälp av en sprits. Låt formerna stelna.

 

Vispa ihop grädde med citronsaft, lite florsocker och vaniljsocker och sen blanda i gelatin. Du använder det här för att göra lite dekorationer som du vill. När du gjort det sätter du ut chokladformerna ovanpå.

 

 

Jag kan aldrig hålla mig till originalreceptet. Någon som känner igen dig?


Päronkaka

Det här är en kaka som jag bakade i början av december, då det kändes fortfarande som senhöst. Här på Gotland har vi ju ingen snö än. Jag och mamma hittade övermogna päron med sänkt pris och då bestämde vi att vi måste tillaga dem på något sätt. Varför inte ta den välkända banankakans recept och utgå från den? Istället för bananer tar man päron.
  • 100 g smör
  • 3 st ägg
  • 2 dl strösocker
    • eller  1 dl farinsocker och  0.5 dl råsocker och  0.5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 krm salt
  • 3-4 st väl mogna päron
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl mjölk
 
  1. Smält smöret och låt det svalna.

  2. Smörj och bröa en rund form ca 24 cm i diameter.

  3. Vispa ägg och socker pösigt. Använd gärna elvisp som du kan använda genom hela detta recept.

  4. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och vispa till en jämn smet.

  5. Mosa päronen ordentligt med en gaffel. (Går jättebra att mosa päronen när de är övermogna)

  6. Tillsätt päronmos, smält smör, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet. Rör inte längre tid än att det är blandat ordentligt (med elvisp ca 10-20 sek).

  7. Häll smeten i formen.

  8. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.

     

    Efter kakan hade svalnat serverade jag den med florsocker på toppen. Då ser det ut som snö. Kakan passar utmärkt för senhösten men även för vintern.


Jag bakar

Hej! Hur står allting till? Här är allt väl, eller det flesta i alla fall, och så många roliga saker har hänt på sista tiden. Jag har börjat baka igen, fortsätter spela in musiken och jag ser fram emot att smått börja leda lovsång i kyrkan. Dags att fylla sitt liv med något meningsfullt och något man tycker om att göra! Även om man får göra många saker man gillar mindre, men kom ihåg att även de kan vara viktiga.
 
Några bilder på det jag bakat den senaste tiden:
Någon chokladkaka med kastanjepuré både i smeten och frostingen.
Det här bakade jag igår. Klassiska lussebullar med kasella, bullar med vallmofrön (lettiskt!) och piråger (lettiskt).

liene.blogg.se




RSS 2.0